あら

ラーメン 東京都-ラーメン

• 2019.05.31
• あら, あら焼鶏白湯, カシムラ, ラーメン, 新橋,

【東京都 東新橋で魚介鶏ラーメン】あら焼鶏白湯『 カシムラ 』

汐留のイタリア街近辺にあるラーメン店『 カシムラ 』。店名は店主の名字(橿村)からとったそうです。 近所にある「お弁当のかわの」で賄いとして魚のアラを使ったラーメンが進化して、現在の形となりました。 毎朝、豊洲市場で鮮魚のアラ骨を仕入れ、丹念に焼き、じっくり炊き出して出汁を取り、鶏白湯を合わて作る、コラーゲンがたっぷりのスープです。 臭み消しの香味野菜や日本酒は使用せず、純粋に素材から出た旨みで構 […]