【新橋ラーメン】東京豚骨らぁめん 『至（いたる）』 西新橋店
気になっていたパスタ屋さんに行こうと思い、虎ノ門から新橋に向かう途中、「東京豚骨らぁめん」という文字が目に入りました。入口にある写真を見ると私好みの脂ギッシュな東京豚骨っぽさを感じたので、予定を変更して入店しました。 お店は地下にあり、直線の階段を下ります。後で気が付いたのですが、周囲の大通りにも看板が出ていました。この辺りはよく歩いているのですが、今まで気が付きませんでした。 お店に入ってすぐ右 […]
新橋
【東京都 東新橋で魚介鶏ラーメン】あら焼鶏白湯『 カシムラ 』
汐留のイタリア街近辺にあるラーメン店『 カシムラ 』。店名は店主の名字(橿村)からとったそうです。 近所にある「お弁当のかわの」で賄いとして魚のアラを使ったラーメンが進化して、現在の形となりました。 毎朝、豊洲市場で鮮魚のアラ骨を仕入れ、丹念に焼き、じっくり炊き出して出汁を取り、鶏白湯を合わて作る、コラーゲンがたっぷりのスープです。 臭み消しの香味野菜や日本酒は使用せず、純粋に素材から出た旨みで構 […]
【虎ノ門で二郎系ラーメン】『 バリ男 』新橋本店の「ネギラーメン」
虎ノ門から新橋に歩いて数分、人通り少ない薄暗い路地裏に、看板が光耀く『バリ男』新橋本店はあります。 客層は男性が多いですが、二郎系には珍しく女性も多く来店しています。 外からでも、店内の様子が分かりやすいので、入りやすいお店です。 『 バリ男 』のラーメンの特徴は？ スープは、「呼び戻し」と呼ばれる久留米ラーメンの手法で、開店当初より継ぎ足しながら守り続けているそうです。 『バリ男』のラーメンの特 […]