【香川県高松市で讃岐うどん】モチモチでコシのある麺の『 もり家 』で「醤油うどん」
『 もり家 』は、セルフ店ではなく、席で注文してから、うどんが作られるタイプのお店です。 また、心がこめられた手打うどんを目指しているお店です。 つまり『 もり家 』は、茹でたてで、心がこもった最高の状態の讃岐うどんを食べられるお店です。 『 もり家 』の狙い目の時間帯 昼時は行列が絶えない店ですが、香川県のうどん屋では珍しく、開店から20時まで通しで営業しているため、夕方～夜は待たずに座れること […]
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【自宅で讃岐うどん】『 さぬき麺業 』のさぬきの夢「半生さぬきうどん」
パッケージに「香川県産小麦100%使用」、「さぬきの夢」と書かれた『 さぬき麺業 』の「半生さぬきうどん」。 『 さぬき麺業 』の「半生さぬきうどん」は、香川県産の讃岐うどんのために開発された小麦粉「さぬきの夢」で作られた讃岐うどんです。 『 さぬき麺業 』は、讃岐うどんで勝負する老舗の会社で、ざっくり特徴をまとめると以下のとおりです。 1926年創業で、本社･工場が香川県高松市にあり、工場見学や […]
【自宅で讃岐うどん】『 讃匠 』の半生「さぬき本膳うどん」太切麺
パッケージ表面に「楽天グルメ大賞 10回連続受賞」というシールが貼られた『 讃匠 』の半生「さぬき本膳うどん」。 『 讃匠 』は、半生と乾麺を製造販売する老舗の会社で、ざっくり特徴をまとめると以下のとおりです。 1986年創業で、本社･工場が香川県綾歌郡にある 長時間二段階熟成という製法で、耀く透明感のある麺 ラーメン、うどん、など幅広い麺の製造販売 うどん専用の塩(創造法認定)や、 数々の特許を […]
【自宅で讃岐うどん】『 はりや 』の「半生 ざるうどん」
『 はりや 』は、香川県高松市にある行列ができる手打うどん屋です。看板メニューの「ざるうどん」を半生うどんとして販売しています。 『 はりや 』の「ざるうどん(半生)」 製造者は『久保田麺業』 『 はりや 』の「ざるうどん(半生)」、『 はりや 』の味を再現しているのですが、製造者は香川県丸亀市にある『久保田麺業』です。 『久保田麺業』は、半生と乾麺を製造販売する老舗の会社で、ざっくり特徴をまとめ […]
【自宅で讃岐うどん】『 石丸製麺 』の「半生 さぬきしょうゆうどん」
『 石丸製麺 』は、半生と乾麺を製造販売する老舗の会社で、ざっくり特徴をまとめると以下のとおりです。 1904年創業で、本社･工場が高松にあり、工場見学も可能 独自の「手打式製法」で他社との差別化をはかっている 半生麺(うどん)と乾麺(うどん、ひやむぎ、そうめん、そば、きしめんなど)を製造販売している 今回は、『 石丸製麺 』の「半生さぬきしょうゆうどん」を食べてみました！ 『 石丸製麺 』の「半 […]
【自宅で讃岐うどん】『 めりけんや 』の「半生 さぬきうどん(太切り)」
『 めりけんや 』 は、JR四国が1990年に設立した、贈答や土産、業務用さぬきうどんの製造販売会社です。 東京にもJR駅に数店舗あり、東京の本格的なセルフ讃岐うどん店の先駆けです。私も昔、わざわざ入場券を買って、駅ナカの『 めりけんや 』まで食べに行った記憶があります。 最近は、香川県や大阪では『 めりけんや 』、東京では『本場さぬきうどん 親父の製麺所』という店名で展開しています。 『 めりけ […]
【自宅で讃岐うどん】『 日の出製麺所 』のさぬきの夢「生うどん(地粉)」
『 日の出製麺所 』からは以前、ご紹介した「こだわりのさぬきうどん(生)」以外にも「生うどん」が発売されています。 それが『 日の出製麺所 』の「生うどん(地粉)」です。 ２つの生うどんの違いは？ パッケージには「香川県産小麦粉100%使用 さぬきの夢」と書かれています。 さぬきの夢とは、「地元、香川県産の小麦粉で讃岐うどんを作りたい」という夢を叶えるために開発された小麦粉のブランド名です。 「地 […]
- 2019.04.21
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【自宅で讃岐うどん】『 日の出製麺所 』の「こだわりさぬきうどん(生)」
昭和5年創業の歴史ある讃岐うどん店『 日の出製麺所 』は、その名のとおり本業は製麺所なので、お昼の１時間しか営業していません。 店内で『 日の出製麺所 』のうどんを食べるには、香川県坂出市まで行き、行列に並ばなければなりません。 そんな時間とお金をかけるのも厳しいけど『 日の出製麺所 』の讃岐うどんが食べたい！という方には、自宅で茹でたてが食べられる『 日の出製麺所 』の「こだわりさぬきうどん(生 […]
【自宅で讃岐うどん】美味しい 讃岐うどん の探し方
平成28年 経済センサス－活動調査（総務省）によると、香川県の人口1万人当たりの「そば・うどん店」数は5.60店。 香川県の当時の人口は、ざっくり100万人弱ですので、約560店のうどん屋があることになります。 居酒屋など他の業態で讃岐うどんを提供している店を加えると600～700店あるのではないでしょうか？ 時間の有効活用を考えると、有名店の讃岐うどんは、まずは通販で食べてから、自分の好みにマッ […]
【香川県 高松市で寿司】寡黙な大将が握る繊細な寿司『 すし 森山』
高松と言えば、讃岐うどんや骨付鳥の激戦区ですが、ライオン通り商店街から瓦町近辺は寿司の激戦区となっています。 そのなかで、独特の雰囲気を醸し出している寿司店が『 すし 森山 』。キラキラしたお店が多いなか『 すし 森山 』は、ライオン通りにある落ち着いた外観のお店です。 その外観から最初は、数万円のお店かと思いビビりましたが、外にあったメニューをみて安心して入店しました。 今までは、高松で美味しい […]