【自家製麺】吉原食糧の「中華麺王」で太麺ラーメンを打ってみた
いつも讃岐うどんばかり打っていますが、たまにラーメンや蕎麦、パスタも打ちます。今日は、讃岐うどんと小麦粉のエキスパートとして有名な「吉原食糧株式会社」から購入した最高レベルの中華麺専用粉『中華麺王』を使って太麺ラーメンを打ってみました！ ラーメンにはかんすいが必要 材料は以下の通りです。 中華麺王（小麦粉）：500g 水＋生卵：170g かんすい：6g 塩：4g ラーメンにはかんすいが必要です。先 […]
料理研究
【自作讃岐うどん】讃岐うどん専用の小麦粉『特雀』を使ったら、格段にレベルアップした！
スーパーで販売している小麦粉でも讃岐うどんに適したものがありますが、私は本場の味を再現するために、香川県の讃岐うどん店の多くが使用しているプロ用の小麦粉を購入しています。 結論から申し上げますと、お店と同じ小麦粉を使えば、自作うどんのレベルが格段にアップします。「今までの苦労は何だったんだ」と思うくらいです。 自分でうどんを打っていると、お店でうどんを食べる時も常に色々想像します。「小麦粉は何だろ […]
【はじめての家庭用食洗器】パナソニック食器洗い乾燥機「NP-TZ300」の良い点・イマイチな点
自宅でうどんを打ったり、鮨を握ったりと頻繁に料理をする私ですが、昔から洗い物が大嫌いです。そのため、ずっと食洗器の購入を考えており「パナソニックの食器洗い機の新製品が発売されたら買おう」と思いながら、手洗いで耐え忍んでおりました。なかなか新製品が発売されずに数年待ちましたが、待望の新製品が発売されたので、最上位機種の「NP-TZ300」を購入しました。 食洗器の初心者が感じた「NP-TZ300」の […]
【自作うどん】自宅で讃岐うどんを打つために必要なもの
うどんを打ち続けて約20年になりますが、まだまだ理想のうどんは打てません。 20数年前、東京には美味しい讃岐うどん店があまりありませんでした。当時は格安航空会社も無く、うどんを食べるために年に何度も香川県に行くことは金銭面で困難でした。讃岐うどんが大好きな私は、うどん欲が満たされない日々にストレスが溜まり、「美味しいうどんを食べるために香川近辺に転職しようかな」と、本気で考えるほどでした。 うどん […]