【香川県高松市】表面ツルリの讃岐うどん『麺処 綿谷 高松店』で「かけうどん」＋「げそ天」
【高松市】表面ツルリの讃岐うどん『麺処 綿谷 高松店』 高松市の商店街にある和風の綺麗なお店『麺処 綿谷』に行ってきました！ 和菓子屋さんかと思うような美しいお店で、外国人観光客にも喜ばれそうです。 開店に合わせて入店し、かけうどんにゲソ天をトッピングしました。 うどんは幅広の麺で、讃岐うどんとしては珍しいタイプです。出汁はしっかりと香りがある上品な仕上がりです。 お店に開店に合わせて行くと、茹で […]
麺
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【香川県高松市】『讃岐うどん 空海房』で「かけうどん」&ゲソ天
高松空港に向う途中、以前から気になっていた『空海房』に行ってみました。 空港近くあり、朝から空いているので早い便の時には便利なお店です。 私が行ったのは休日の朝9時前でしたが、まずまず混んでいました。 今回は「かけうどん(中)」とゲソ天を食べました。 驚いたのは、出汁が透明な点です！ 飲んでみると潮汁のように、しっかりした奥深い味がします。個人的には好みの出汁です。 麺は、機械的な部分を感じさせま […]
【鳥取県鹿野町】『そば処』で「ざるそば」
昔、父親が鹿野町に別荘を持っていました。別荘を売却して十数年、父親と一緒に鹿野町を訪れました。 山に囲まれた自然豊かな地域で、欲と金にまみれた大都会で暮らす私にとっては、心が洗われました。大げさですが、生きる意味を考え直す機会にもなりました。 14時頃、父親と「鹿野 そば道場」に到着しましたが、ちょうど昼の部が終わったところでした。 店員さんが「あっちは、空いてますよ」と教えてくれて、近くにある「 […]
【岡山県赤磐市】『手打ちうどん こころ』で「肉うどん」と「おろしぶっかけうどん」
高松から車で鳥取旅行に行きました！ 瀬戸大橋を渡り、市内を通過してしばらく進むと、道路沿いに「手打ちうどん こころ」があります。 おそらく昔、何度か来たことがある店で、とても美味しかった記憶があるのですが、昔よりも広くなった気がします。 暖簾も含めて、全て綺麗なのでリニューアルしたのかもしれません。入店すると、茹で時間の都合で食事の提供まで時間が掛かる旨の了承文がありました。 茹でたてのうどんを食 […]
【自家製麺】吉原食糧の「中華麺王」で太麺ラーメンを打ってみた
いつも讃岐うどんばかり打っていますが、たまにラーメンや蕎麦、パスタも打ちます。今日は、讃岐うどんと小麦粉のエキスパートとして有名な「吉原食糧株式会社」から購入した最高レベルの中華麺専用粉『中華麺王』を使って太麺ラーメンを打ってみました！ ラーメンにはかんすいが必要 材料は以下の通りです。 中華麺王（小麦粉）：500g 水＋生卵：170g かんすい：6g 塩：4g ラーメンにはかんすいが必要です。先 […]
【銀座ラーメン】散歩の途中で『銀座 創龍』で”つけ麺”。緊急事態宣言で飲食店街は真っ暗。
平日の19時30分頃、銀座を歩きました。緊急事態宣言中ということもあり、普段は華やかな銀座は、まるで真夜中のように静まり返っていました。いつも通り『銀座 朧月』で”つけ麺”を食べようと思いましたが、前から気になっていた『銀座 創龍 produced by 野方ホープ』が目に入り、訪問しました。 店内は銀座とは思えない広々としたオシャレな空間で、コロナ対策もバッチリでした。 野方ホーププロデュースと […]
【新橋ラーメン】東京豚骨らぁめん 『至（いたる）』 西新橋店
気になっていたパスタ屋さんに行こうと思い、虎ノ門から新橋に向かう途中、「東京豚骨らぁめん」という文字が目に入りました。入口にある写真を見ると私好みの脂ギッシュな東京豚骨っぽさを感じたので、予定を変更して入店しました。 お店は地下にあり、直線の階段を下ります。後で気が付いたのですが、周囲の大通りにも看板が出ていました。この辺りはよく歩いているのですが、今まで気が付きませんでした。 お店に入ってすぐ右 […]
【ラーメン】『宅麺.com』と『実店舗』どっちがお得？
※この記事は、コンサルや業界分析に興味がある方以外は超つまらない内容となっています。 お店のラーメンの味をそのまま自宅で食べられる『宅麺.com』と実店舗の商品の差については、＜【ラーメン】実店舗と比較した『宅麺.com』の長所と短所 | 鮨と麺だけあればいい (sushi-men.com)＞に記載しましたが、ラーメン業界のネットと実店舗では他にも異なる点が多くあります。 数字で表すとができる「定 […]
【ラーメン】実店舗と比較した『宅麺.com』の長所と短所
ラーメンが大好きで、遠方のお店も含め、多くのラーメン店に並びました。しかし、新型コロナにより大勢の人が何時間もお店に並ぶという光景は見られなくなりました。 不謹慎ながら「こんな時なら並ばずに食べられるかも？」と有名店の状況を調べてみると、、、コロナ禍で入店人数を減らしたり、時短営業していたり、整理券を配ったりと、逆にコロナ禍で人気店のラーメンを食べるハードルが上がっています。 とは言え、人々の食事 […]
【2020/11鮨-麺旅行記4】丸亀⇒坂出 うどん散歩『おか泉』、『うぶしな』
『純手打うどん 山とも』で美味しい朝うどんを食べた後、昼うどんを食べるために綾歌郡宇多津町にある『おか泉』＆『うぶしな』に歩いて向かいました。 行列に並び『本格手打うどん おか泉（せん）』で昼うどん 11時20分に『本格手打うどん おか泉（せん）』に到着。30名くらい行列がありましたが、行列が進むのがまずます速く、結果的に並んだ時間は15分ほどでした。 『おか泉』のHPには以下の麺づくりに対する姿 […]