【自家製麺】吉原食糧の「中華麺王」で太麺ラーメンを打ってみた
いつも讃岐うどんばかり打っていますが、たまにラーメンや蕎麦、パスタも打ちます。今日は、讃岐うどんと小麦粉のエキスパートとして有名な「吉原食糧株式会社」から購入した最高レベルの中華麺専用粉『中華麺王』を使って太麺ラーメンを打ってみました！ ラーメンにはかんすいが必要 材料は以下の通りです。 中華麺王（小麦粉）：500g 水＋生卵：170g かんすい：6g 塩：4g ラーメンにはかんすいが必要です。先 […]
ラーメン
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【銀座ラーメン】散歩の途中で『銀座 創龍』で”つけ麺”。緊急事態宣言で飲食店街は真っ暗。
平日の19時30分頃、銀座を歩きました。緊急事態宣言中ということもあり、普段は華やかな銀座は、まるで真夜中のように静まり返っていました。いつも通り『銀座 朧月』で”つけ麺”を食べようと思いましたが、前から気になっていた『銀座 創龍 produced by 野方ホープ』が目に入り、訪問しました。 店内は銀座とは思えない広々としたオシャレな空間で、コロナ対策もバッチリでした。 野方ホーププロデュースと […]
【新橋ラーメン】東京豚骨らぁめん 『至（いたる）』 西新橋店
気になっていたパスタ屋さんに行こうと思い、虎ノ門から新橋に向かう途中、「東京豚骨らぁめん」という文字が目に入りました。入口にある写真を見ると私好みの脂ギッシュな東京豚骨っぽさを感じたので、予定を変更して入店しました。 お店は地下にあり、直線の階段を下ります。後で気が付いたのですが、周囲の大通りにも看板が出ていました。この辺りはよく歩いているのですが、今まで気が付きませんでした。 お店に入ってすぐ右 […]
【ラーメン】『宅麺.com』と『実店舗』どっちがお得？
※この記事は、コンサルや業界分析に興味がある方以外は超つまらない内容となっています。 お店のラーメンの味をそのまま自宅で食べられる『宅麺.com』と実店舗の商品の差については、＜【ラーメン】実店舗と比較した『宅麺.com』の長所と短所 | 鮨と麺だけあればいい (sushi-men.com)＞に記載しましたが、ラーメン業界のネットと実店舗では他にも異なる点が多くあります。 数字で表すとができる「定 […]
【ラーメン】実店舗と比較した『宅麺.com』の長所と短所
ラーメンが大好きで、遠方のお店も含め、多くのラーメン店に並びました。しかし、新型コロナにより大勢の人が何時間もお店に並ぶという光景は見られなくなりました。 不謹慎ながら「こんな時なら並ばずに食べられるかも？」と有名店の状況を調べてみると、、、コロナ禍で入店人数を減らしたり、時短営業していたり、整理券を配ったりと、逆にコロナ禍で人気店のラーメンを食べるハードルが上がっています。 とは言え、人々の食事 […]
【Go To Eat】町田商店でGo To Eatを利用する際に注意する２つのこと
Go To Eatで町田商店を数回利用した結果「Go To Eatのポイントが付与されない場合があるのではないか？」と感じました。Go To トラベルと同様に、店側の対応が結構大変なのかもしれません。念のため注意点を以下に記載します。 店員さんが忙しい時は要注意！ いつも混雑時を避けて訪問するのですが、その日は17時頃にもかかわらず、急にお客さんが一気に入店していました。また、店員さんも少し疲れて […]
【Go To Eat】町田商店のMAXラーメン大盛が実質50円
Go To Eatの利用者も増えてきて「家族での食事や宴会時の予約はネット経由で行なわないと損する」といった感覚も浸透していると思います。しかし、「独りでの外食でGo To Eatを使うのは、ハードルが高い」という恥ずかしがり屋さんも多いのが現状です。 独り外食が多い私は「ランチ500円、ディナー1,000円のポイントが後日付与されるならフル活用しなければ後で後悔する」と考え、ハードルが低そうな食 […]
【東京都 東新橋で魚介鶏ラーメン】あら焼鶏白湯『 カシムラ 』
汐留のイタリア街近辺にあるラーメン店『 カシムラ 』。店名は店主の名字(橿村)からとったそうです。 近所にある「お弁当のかわの」で賄いとして魚のアラを使ったラーメンが進化して、現在の形となりました。 毎朝、豊洲市場で鮮魚のアラ骨を仕入れ、丹念に焼き、じっくり炊き出して出汁を取り、鶏白湯を合わて作る、コラーゲンがたっぷりのスープです。 臭み消しの香味野菜や日本酒は使用せず、純粋に素材から出た旨みで構 […]
【自宅で讃岐うどん】『 めりけんや 』の「半生 さぬきうどん(太切り)」
『 めりけんや 』 は、JR四国が1990年に設立した、贈答や土産、業務用さぬきうどんの製造販売会社です。 東京にもJR駅に数店舗あり、東京の本格的なセルフ讃岐うどん店の先駆けです。私も昔、わざわざ入場券を買って、駅ナカの『 めりけんや 』まで食べに行った記憶があります。 最近は、香川県や大阪では『 めりけんや 』、東京では『本場さぬきうどん 親父の製麺所』という店名で展開しています。 『 めりけ […]
【東京都 多摩センターで背油豚骨ラーメン】コッテリ系の太麺『 ホープ軒 』八王子大塚
ホープ軒 と言えば、吉祥寺系と千駄ヶ谷系がありますが、八王子大塚にある ホープ軒 は千駄ヶ谷系の ホープ軒 です。 1990年代に、この店で背油豚骨醤油ラーメンの魅力を知り、 ホープ軒 各店や系列ラーメン店を食べ歩きました。 千駄ヶ谷 ホープ軒 と似ていますがチャーシューや麺とスープのバランスなど、異なる点も多いと思います。 個人的な感想ですが、以前は日によってスープにパンチが無い時期がありました […]